Turşu ve Turşu Suyunun Sağlığımıza Önemli Faydaları

Probiyotikler ile doludur: Turşu bir fermantasyon şeklidir. Sebze ve meyve fermente edildiğinde, sağlıklı bakteriler ortaya çıkmaktadır. Bu bakteriler sindirimi zorlaştıran selülozu kırmaktadır. Laktoz intoleransı olan bazı kişilerin yoğurt yiyebilmesinin nedeni de budur. Turşuda bulunan sağlıklı bakteriler sağlıklı bağırsak sistemi için oldukça faydalıdır. Diğer yandan, turşuda bulunan vitamin ve mineraller yediğiniz herhangi bir yemeğin probiyotik içeriğini de artırmaktadır.

Güçlü bir antioksidandır: Meyve ve sebzelerde bulunan doğal antioksidanlar serbest radikallere karşı mücadelede yardımcı olmaktadır. Serbest radikaller, vücutta doğal olarak oluşan stabil olmayan kimyasallar, hücre hasarı, kalp hastalığı ve kanser gibi sorunlara yol açabilmektedir. Pişirildiği zaman besin değerlerini kaybeden bazı sebzeler turşu haline getirildiğinde antioksidan güçlerini uzun bir süre saklayabilmektedirler.

Karaciğer sağlığını korur: Sağlıklı bağırsak hareketliliği ve sindirim sistemi için faydalı olan turşu aynı zamanda hepatoprotektif özellikleri aracılığıyla karaciğer sağlığını koruyabilmektedir. Kimyasal kaynaklı karaciğer hasarı veya hepatotoksisite ile mücadele edebilmek için turşu yemek oldukça iyi bir yoldur. Yapılan araştırmalara göre, turşu tüketimi bu durumda karaciğer hasarını önemli ölçüde azaltmaktadır.

Vitamin kaynağıdır: Turşular temel besin değerlerini temin etmektedir. Kişniş, köri yaprakları, ıspanak ve maydanoz ile hazırlanan turşular yemeklerin yanında iştah açıcı olarak kullanılmaktadır. Özellikle çocuklar için ikna edici bir yöntem olarak yemeklerin yanında eklenen turşular vitamin C, vitamin A ve vitamin K açısından oldukça zengindir. Aynı zamanda kalsiyum ve diğer mikro besinleri de içermektedir.

Diyabete iyi gelir: Yapılan araştırmalara göre, eğer diyabet hastalığınız varsa, turşu yapımında kullanılan sirke hemoglobin düzeylerini artırmaya yardımcı olmaktadır. Sirkede bulunan asetik asit diyabet düzeyleri kontrolü için vücuda destek olmaktadır.

• Turşu suyunda bulunan sirke kas ağrılarının daha hızlı iyileşmesine yardımcı olmaktadır. Yorgun kaslara giren krampları durdurmak için turşu suyu içmek iyi bir yoldur.
• Turşu suyu içerken vücuda alınan sodyum ve potasyum ter ile kaybedilen elektrolitleri yeniler. Bu nedenle, turşu suyu içmek vücudun susuzluğunu da ortadan kaldırmaktadır.
• Eğer kilo vermeye çalışıyorsanız muhtemelen turşu suyu oldukça iyi bir seçenektir. Uzun süreli egzersizler sıcak hava ile de birleşince vücutta terle beraber elektrolit kaybı yaşanmaktadır. Bu durum kas kramplarına neden olabilmektedir. Turşu suyu ise hiç sağlıksız yağ içermez ve vücuda oldukça destekçidir.

• Eğer düzenli olarak spor yapıyorsanız, enerji almak için sporcu içeceklerine para harcamak yerine turşu suyu tüketebilirsiniz. Sporcu içecekleri ticari amaçlarla üretilen katkılı içeceklerdir. Oysa turşu suyunu kendiniz evde kurabilirsiniz.
• Turşu suyu C ve E vitaminleri içerdiği için güçlü bir antioksidandır. Antioksidanlar bilindiği gibi vücuda zarar veren serbest radikallerle mücadele etmek için benzersizdir. Turşu suyu içerdiği bu besin değerleri ile bağışık sistemini güçlendirmek için de faydalıdır.
• Turşu suyu sirke içerdiği için kilo verme sürecinde yağ yakımını hızlandırmaya yardımcı olur.
• Turşu suyu kan şekeri düzeylerinin sağlıklı tutulmasına yardımcı olmaktadır. Tip 2 diyabet hastası olan çoğu insan bunu bilmektedir. Düzensiz kan şekeri körlük, kalp hasarı ve böbrek hasarı gibi ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.
• Turşu suyu bağırsak sağlığını destekler. İçerdiği iyi bakteriler nedeniyle sağlıklı flora dengesini korumaya yardımcı olur.
• Dereotu eklenerek hazırlanan turşular kuersetin içermektedir. Kuersetin, kolesterol düzeylerini düşürmesiyle bilinmektedir.
• Turşu suyu ağızdaki kötü bakterileri ortadan kaldırarak ağız kokusunu gidermeye yardımcı olmaktadır. Turşu suyunun nefes tazeleyici bir özelliği bulunmaktadır.

Hemen hemen bütün turşu türleri yüksek miktarda tuz içermektedir. Turşu çoğu insan için vazgeçilmez olsa da, aşırı tuz istenmeyen sorunlara neden olabilmektedir.

Aşırı tuz tüketimi hipertansiyon için önemli risk unsurlarından biridir. Hipertansiyonun, özellikle yaşlı insanlarda, kalp krizi ve felçlere neden olan başlıca sebeplerden biri olduğu bilinmektedir. Yüksek tansiyon genelde yaşla beraber artmaktadır.

Hipertansiyon dışında kolesterol riskini de artırabilmektedir. Bu nedenle, turşu tüketiminin düzenli olması yerine zaman zaman tüketilmesi daha mantıklı bulunmaktadır.