İçli Köfte Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur
3 yemek kasigi un (biraz tepeli)
1 yumurta
2,5 su bardagina yakn sıcak su
1 tatlı kaşığı biber Salçasi
1 yemek kaşığı domates Salças
1 tatlı kaşığı Pulbiber
Tuz

İç harcı için;

 

400 gr kiyma
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı Kimyon, karabiber
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
4-5 yemek kasigi siviyag
1 çay kaşiğı tuz

Kizartmak için siviyag

Hazırlanışı:

 

Öncelikle iç harcini hazirlayalim. Soğanlar küçük küçük doğranır. Tavaya siviyag ve soğan konularak sotelenir. Kıyma eklenir. Baharatlar ve tuz konulur. Kapağı kapatilarak suyu çekilene kadar pişirilir. Ceviz eklenir birkaç dk daha pişirilerek ocaktan alinir.
Bulgur yoğurma kabina alinir. Üzerine 2 su bardağı kaynar su eklenir. Üzeri kapatılarak 15 dk dinlendirilir. Un, yumurta, salcalar ve yogurdukca yarim su bardağı su azar azar eklenerek yoğurulur. Lütfen yarım saat yoğurun, az olmasin! Yoksa kivam almadigi için Kofteniz çatlar veya dağılır! Yoğurma bittiğinde ekstradan yaniniza su alin. Şekil verirken elimizi sık sık batirmamiz için. Küçük bir kaseye Streç Film serelim. Köfte harcimizdan bir parça alıp koftenin ortasını çukur yapalım.İçini kiymali harcimizdan doldurun. Ve agzini tekrar köfte harciyla kapatın.Biraz bastirin. Elinizi arada suya batirmayi unutmayın. Daha muntazam olması için. Bu şekilde tüm köfteyi yapın. Kizdirilmis bol kizgin yağ da koftelerinizi kizartin( 2. Püf noktası! Bol yağda kizartilmali.
2-3 dk kızartmaniz yeterli. Fazla tutarsaniz dağılır! Pişmiş olduğu için az tutmak yeterli oluyor. Sıcakken servis edilir.

Tarif sahibi: https://www.instagram.com/zubeydemutfakta/

Yorum Yap